За последние годы кофейни набрали серьезную популярность, а их количество постоянно растет, следовательно, многим новичкам в этом деле будет полезно знать о ключевом оборудовании, которое потребуется для открытия заведения, а также об особенностях его подбора.
Выбор оборудования
• Кофемашины и кофеварки. Эти устройства являются ключевыми в любом подобном заведении. Именно поэтому к их выбору стоит подойти особенно тщательно. Как правило, приобретаются профессиональные устройства Лучше выбрать автоматическую или суперавтоматическую технику, такие устройства позволяют изготавливать более 500 чашек ежедневно. Эти модели позволяют изготавливать напитки на основе эспрессо. Для некоторых видов напитков требуются особенные устройства, например, гейзерные или капельные кофеварки, а также френч-прессы.
• Кофемолки. Не все кофемашины оборудованы кофемолками, следовательно, они закупаются отдельно. Здесь ключевым параметром является производительность, для заведений подойдут кофемолки, которые способны обрабатывать более десяти килограмм в час.
• Фильтры воды. В основе кофейного напитка лежит не только сами зерна, но и вода, она должна быть чистой, для чего стоит подобрать качественный фильтр.
• Холодильное оборудование. Такие устройства необходимы для хранения сливок, молока, десертов и так далее.
• Витрины. Как правило, в кофейне предложены еще и сопутствующие товары, это могут быть десерты или теплые блюда. Если предполагается, что в меню будут только десерты, то можно обойтись обычной холодильной витриной. Если же в меню есть еще и теплая еда, то потребуется специализированная тепловая витрина, которая способна постоянно поддерживать температуру блюда.
• Моечное оборудование. Как и в любом заведении общепита, в кофейне посуда должна быть идеально чистой. Если имеется возможность, то лучше приобрести посудомоечную машину.
