Спрос на кофе и кофейные напитки остаётся по-прежнему одним из самых высоких среди индустрий общественного питания. Для нас стало привычным делом купить ароматный кофе по дороге на работу, во время поездки на машине или прогулки в парке. Таким образом, формат «кофе с собой» продолжает влиять на «поведение» игроков рынка кофеен, заставляя их ориентироваться на этот тренд и предлагать посетителям то, что им хочется.
Сейчас рынок таких кофеен переживает фазу стабилизации. Уходят неэффективные игроки, закрываются точки, которые не смогли приспособиться к новому рынку, или выбрали изначально неправильную стратегию.
В то же время, конкуренция слабее не станет. Особенно это касается сегмента «кофе с собой». Благодаря развитию и популяризации франчайзинга, игроки, которые дают потребителю то, что он хочет, начали активно развиваться в сторону увеличения точек продаж.
Этому же способствует и формат франшиз, которые предлагают бизнес «кофе с собой». Как правило, они дешевле, чем стационарные кофейни, а значит получают больше заявок.
Кофе с собой – один из самых популярных кофейных форматов. Франшиза может в этом случае дать опыт известной компании и бренд, а также уже проверенную бизнес-схему.
А выигрывать позиции будут кофейни, которые гибко относятся к меняющемуся спросу, делают вкусный кофе по приемлемой цене. Сам же формат «кофе с собой» останется популярным. И продвигать его будут не только одноформатные кофейни, но и кафе, рестораны и обычные кофейни.
