Несмотря на сложные времена, в Москве за 2020-2021 год количество кофеен самообслуживания и заведений навынос выросло с 2,1 тыс. до 2,6 тыс. Кофейни и пекарни одним из самых самых развивающихся форматов в общепите. С чем это связано?
- В Москве в связи с пандемией снижались арендные ставки, которые сдерживали ранее предпринимателей.
- Популярность кофе в целом по стране и в городах растет, кофейный рынок обогнал рынок чая за прошлый год.
- Бизнес в отдельном помещении нестабилен, в отличие от отдельных точек навынос, которые значительно дешевле и сразу начинают приносить прибыль.
Купить франшизу кофейни в наши дни легко - это понятный и несложный бизнес. У кофе много поклонников и ценителей, а у франшизы кофе всегда есть посетители. Открыть кофейню можно в Москве.
Ожидаемо, что рынок кофеен через несколько лет перейдет к этапу консолидации, когда крупные игроки начнут поглощать и замещать меньших. Отметим, что сети начнут выходить за пределы городов-миллионников. Сейчас самое время освоить этот рынок по франшизе, выстроить свой бизнес через сеть узнаваемых кофеен. Например, В Cofix отмечают, что сегмент кофе навынос более-менее развит только в Москве и Санкт-Петербурге и дальнейшее развитие будет происходить именно в российских регионах.
Но и в Москве рынок еще не достиг насыщения. В другие города России этот формат начал выходить несколько лет назад, и его выход в последний год затормозила пандемия. Поэтому в столице у формата кофе с собой все еще большие возможности для развития.
