Кофе — самый маржинальный продукт. Себестоимость чашки кофе, продаваемой за 90–110 рублей, начинается от шести и почти никогда не превышает 30 рублей. Кофе — один из немногих продуктов, который показал рост продаж в 2021 году, в частности рост продаж кофе в магазинах при АЗС, где, на минутку, в ассортименте магазина и кафе порядка 3000 товарных единиц.
Безусловно, кофе — отличный локомотив для сопутствующих продаж. И сама по себе идея заняться подобной деятельностью хороша, так как кофе в формате take and go доступен по цене и крайне востребован покупателями.
Простые правила организации подобной точки:
- профессиональная автоматическая кофемашина;
- кофейная смесь, специально предназначенная для автоматических кофемашин;
- правильная настройка и удаленный мониторинг кофемашины.
Все это гарантирует правильный сервис и пресекает мелкие хитрости персонала точки продаж, также можно добавить брендовые расходники.
Что нужно сделать, если вы хотите предложить клиентам вкусный кофе:
- Купить дорогой кофе-автомат немецкого или швейцарского производства.
- Выбрать соответствующее по качеству зерно, специально предназначенное для автоматических кофемашин.
- Правильно настроить кофемашину, чтобы получить хороший вкус напитков.
- Важно подключить удаленный мониторинг кофемашин для рациональной эксплутации оборудования. Это прекрасное ИТ-решение, чтобы можно было исключить воровство персонала и своевременно обслуживать дорогое оборудование.
Разбраться во всех тонкостях бизнеса поможет готовое решение — франшиза кофеен. Также хотим предупредить, что рынок франшизы изменился под влиянием кризиса: снизились требования к франчайзи, появились предложения с довольно низким уровнем инвестиций в проект. Но мир, состоящий из стандартных заготовок и однотипных дизайнерских решений, будет уныл и скучен. Поэтому будьте внимательны при выборе. А если уж останавливаетесь на франшизе — выбирайте предложения от людей, которые понимают, как делать бизнес в выбранной отрасли, и имеют опыт успешного запуска проектов — хотя бы лет 10–15.
